김장 김치 맛있게 담그는 방법 총정리

1. 재료 준비 절임 배추·양념 재료를 가정 규모에 맞춰 준비하세요. 예를 들어 **절임배추 20 kg (약 8~10포기)**를 기준으로 한다면 다음과 같습니다. 절임배추: 약 20 kg물과 천일염 절임물: 물 10 L 대 천일염 약 1.5 kg (염도 약 15%)양념 재료 (20kg 기준):고춧가루: 약 2.5 kg다진 마늘: 약 500g 멸치액젓: 약 800ml 새우젓: 약 400g 찹쌀풀: 물+찹쌀가루 비율 5:1 기준으로 풀을 만들어 양념에 사용합니다. 기타 채소: 무, 당근, 쪽파, 미나리 등2. 배추 절이기 절이기 과정은 김치의 식감과 맛을 결정짓는 핵심 단계입니다.배추절임 시간: 일반적으로 6~8시간이 적당하나, 배추 크기와 수분 상태에 따라 8~10시간까지도 필요할 수 있습니다. 소금..